一、主要結構及工作原理

A 1、用蒸氣或電加熱，雙洗滌槽結構，增設了雙重漂洗區。
2、連續傳動洗滌，洗滌效率高，碗碟直接投放和收取，操作簡單。
3、凡與碗碟接觸的部分由無毒，耐熱，耐腐蝕的材料制成，不會損壞碗碟。

B 1、本機主要有機架，洗滌，漂洗系統，傳送鏈及電器等部件組成。
2、本機由減速機通過一對鏈輪運動，人工將碗碟插入輸送帶，碗碟首先進入循環溫洗滌水區，由上下兩排噴嘴洗滌水進行沖洗 ，接著進入熱水循環沖洗區，由上下兩排噴嘴洗滌水進行沖洗，最后，進入高溫沖洗的漂洗區進行沖洗，洗凈的碗碟由人工從輸送帶上取出。
3、電器：在設備末端有一個急停開關，在生產運作過程中若遇緊急情況時急停使用，故障排除后按復位鍵恢復正常工作狀態。 在機器的出口端設置了限位機構，當碗碟到達終端，因故未取走時，輸送帶會自動停止。

C 1、預洗區
可預先沖洗掉留在碗碟上大部分的食物殘渣（達98%），不用停機便可清除滯留在此區內粗細雙排濾網上的雜物。

2、主清洗區
高小水泵通過上下安裝的永不堵塞噴嘴將洗滌液均勻的沖打在碗碟上，其雙重洗滌液過濾系統為清除食物殘渣提供了方便。

3、預先沖洗區內將碗蝶上殘留的蛋白質，油脂及淀粉雜漬徹底沖洗干凈。

4、主沖洗區
對碗蝶進行強力噴淋漂洗。采用強力漂洗可極大降低凈水用量。

5、凈水最終漂洗區
攝氏85-90度高溫凈水對碗碟進行最后噴淋，然后溢流至主沖洗區進行循環噴淋，最后再溢流至洗滌區用做洗滌補充水。

6、烘干機全由不銹鋼網，鋼柱組成，洗滌的餐具進入干燥通道，強力風機通過紅外線加熱器形成熱風對餐具進行消毒殺菌，并促 使餐具上的水分蒸發，保持餐具干燥，破壞細菌繁殖條件，從而達到殺菌效果。

7、U型圓角洗滌水槽
單體水槽在重要轉角均為圓弧型，無水平面，特別方便檢查，雜務無法滯留。

二、標準型

1、自動進水：自動進水系統確保水箱保持最佳水位，操作簡單，并且有自動補水功能。
2、自動溫控及低水位保護：溫度控制器可調節水箱溫度，先進的浮球裝置可提供安全的低水位保護，延長水箱加熱器的使用壽命。
3、不銹鋼水泵濾網可阻止大顆粒雜物進入水泵，延長水泵壽命。
4、互鎖裝置：運行時，一旦開啟，將自動關閉水泵及傳動電機，提高安全系數。
5、不銹鋼水泵和葉輪確保設備最大的可靠性。
6、超強清潔能力：INLAND獨特設計的凹型防堵塞噴嘴可提供高壓水流去除食物殘渣，只需擰下洗臂即可清洗。
7、可靠，強勁的清洗泵：高效1。85千瓦清洗泵具有自排干清潔功能，不銹鋼泵及葉輪具有最大耐久力。
8、大容量可拆卸垃圾過濾網及濾篩：兩片式過濾網，大容量過濾藍及充滿洗室的過濾網即方便拆裝，有可阻止食物殘渣進入水循環系統，濾網設計可阻擋食物殘渣，同時減少設備清洗次數。
9、U型清洗水箱：U型水箱設計確保水泵發揮最大功效并減少泡沫的產生。較小的水箱表面積意味著低熱量散失和較低能量要求：自清潔立式排水管易于維修。

標準型洗碗機工作原理：

利用水流的沖擊去除臟物，一般分為兩個階段

1，洗滌：50-60度的溫水強力沖洗加入清潔劑去除臟物和油膩洗滌水循環使用。
2，噴淋：82度以上的清水清洗餐具，達到清潔和消毒作用，使用快干劑加快餐具的干燥速度，破壞細菌的繁殖條件。

配備紅外線高溫消毒烘干設備的洗碗機工作原理：

利用水流的沖擊去除臟物，一般分為三個階段

1，洗滌：50-60度的溫水強力沖洗加入清潔劑去除臟物和油膩洗滌水循環使用。
2，噴淋：82度以上的清水清洗餐具，達到清潔和消毒作用。
3，烘干：餐具干燥是抑制細菌繁殖的關鍵，洗滌的餐具進入干燥通道，強力風機通過紅外線加熱器，形成120度的熱風，對餐具進行消毒殺菌，并促使餐具上的水分蒸發，保持餐具干燥，破壞細菌繁殖條件，從而達到殺菌效果。